电烘玉米发糕制作方法
电烘玉米发糕是粗粮细做，价廉物美，营养丰富，制作简便的一种新食品。它是利用电能转化为热能的原理，使...
2019-02-03
麦粒发芽法
发布于：2022-05-26 05:58:11 金融理财 阅读：
改进方法是：让麦粒发芽后再装瓶灭菌。麦粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪与蛋白质，当种子吸胀和细胞生理活性重新活化时，各种酶的活性增强，这些物质在萌发时被分解为简单结构的麦芽糖、蔗糖、氨基酸等物质，易于被菌丝利用，菌丝生长速度快。具体做法是：一次性让做菌种的麦粒发芽，芽的长度为麦粒长度的1-2倍，后充分晒干贮存，等到做菌种的前一天，浸泡麦粒12h，直接装瓶灭菌。该方法的优点是省去煮麦粒的过程，节省了人力财力，并且发菌快、杂菌少，污染率仅在2%-3%。
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